Tradición Familiar: Cinco Generaciones
Desde hace cinco generaciones vivimos entre olivos. Aprendimos a leer el árbol y a tomar decisiones cuando él lo pide. Lo que empezó como el trabajo de casa hoy es nuestra manera de entender la calidad y poner nuestra firma en cada botella.
Ayer: lo que heredamos
Nos enseñaron a trabajar con rigor y verdad: respeto por el árbol, paciencia y oficio.
A elegir el punto óptimo de recolección y a no confundir rendimiento con calidad. Esa constancia (sin atajos) es la herencia más valiosa que recibimos.
Hoy: lo que hacemos diferente
Hemos decidido envasar con nuestra propia marca para cuidar cada decisión, de principio a fin.
-Cosecha temprana y recolección cuidadosa.
-Molturación en frío a las pocas horas para preservar aromas y polifenoles.
-Selección y trazabilidad claras en cada paso.
-Envasado en vidrio, para mantener frescura y estabilidad.
Lo hacemos para que cada botella cuente lo que somos: dedicación, honestidad y rigor para ofrecer la máxima calidad.
Mañana: nuestro compromiso
Seguiremos perfeccionando lo que sabemos hacer: labrar la tierra y trabajarla con nuestras propias manos. Cuidaremos el olivar, a nuestra gente y el carácter de Jaén en cada cosecha. Que BAYYASI sea, hoy y siempre, sinónimo de origen, rigor y buen hacer.