Cinco generaciones entre olivos
Nuestra familia cuidaba olivos mucho antes de que existiera BAYYASI. Esta es una historia que empezó mucho antes que la marca: una historia de familia, de olivos y de una forma de entender el campo que se ha transmitido generación tras generación.
La historia empieza con Benito, mi tatarabuelo, y continúa con José, mi bisabuelo. Desde entonces, el olivar ha formado parte de nuestra familia, de nuestra forma de trabajar y de entender la tierra.
Pero si tengo que hablar de quienes me enseñaron de verdad lo que significa este oficio, tengo que hablar de mi abuelo José y de mi padre, José Manuel.
De mi abuelo aprendí carácter, nobleza y esa sabiduría del campo que solo dan los años. De mi padre aprendí el rigor y la parte más técnica del oficio: planificar bien cada campaña, trabajar con criterio y buscar siempre la mejor calidad que la tierra puede dar.
Hoy esa historia llega hasta mí, José. Y BAYYASI nace de ahí: de cinco generaciones unidas al olivar, y de la decisión de convertir todo lo aprendido en un AOVE con identidad propia.
A pie de Sierra Mágina
La finca de la que nace BAYYASI está a pie de Sierra Mágina, en un entorno donde el olivar crece cerca de la montaña.
Ese paisaje forma parte de nuestro aceite. La sierra, el clima y la forma en que trabajamos el olivar nos ayudan a obtener un AOVE Picual con carácter: frutado, vivo y con una expresión muy marcada del territorio.
Un AOVE cuidado desde el origen
No se trata solo de producir aceite, sino de embotellar una parte de nuestra historia familiar. Por eso cuidamos cada decisión: el momento de la recolección, la selección de la aceituna, el proceso de elaboración y la forma en que presentamos cada botella.
Un AOVE Picual de cosecha temprana, pensado para quienes valoran el origen y el trabajo que hay detrás de cada campaña.
Mirar adelante sin olvidar de dónde venimos
BAYYASI nace con raíces, pero también con una mirada hacia adelante. Queremos construir una marca que represente nuestra tierra con orgullo: que hable de Baeza, de Jaén y del olivar familiar desde una visión actual, cuidada y exigente.
Cinco generaciones nos han traído hasta aquí. Ahora nos toca seguir ese camino, respetando lo aprendido y llevando nuestro AOVE un paso más allá.